19歳でバーテンダーという職業に出会い、15年の修行を経て2011年10月に恵比寿BAR漆を独立開業。オーナーバーテンダーとなる。
2021年1月 株式会社はじけました設立。
2021年3月 株式会社POPLAB設立。
2021年7月 贅沢フルーツバーはじけました開業。
現在はBAR漆、贅沢フルーツバーはじけましたを営業中。
株式会社POPLABは佐賀県鳥栖市にて冷凍加工工場とオフィスを運営。
【受賞歴】
2010年 アンダルシア政府公認公式ベネンシアドール取得
2013年 シーバス18年グランドマスター取得
2014年 第8回横浜カクテルコンペティション優勝
2016年 第10回横浜カクテルコンペティション レジェンドカップ最優秀賞
2019年 メーカーズマークカクテルチャレンジ優秀賞
他多数受賞
漆はジャパニーズウイスキーとフレッシュフルーツカクテルを主軸に小さいながらも国内外のお客様に人気のあるBARでした。しかしコロナ禍の影響は甚大で、インバウンドもなくなり、更には酒類の提供もままならなくなりました。
契約していた農家さん、酒屋さんの悲鳴を幾度となく耳にしていた時、自分が動く事で僅かでも手助けができるのではないかと思い、2021年1月に株式会社はじけましたを設立。
昼間のテイクアウトをメインとした店舗なら営業は可能であったことから、モクテル（ノンアルコール）の店舗、はじけましたをオープンする事を決めました。
また、この時に急速冷凍機アートロックフリーザーに出会いました。この技術に将来性を見出し、冷凍フルーツの加工販売、流通を主に扱う株式会社POPLABを2021年3月に設立。
今年3月には、福岡の石井さんのあまおう、熊本の森川さんの淡雪をアートロックで閉じ込めた、冷凍いちご専門自動販売機を新宿東南口にて設置しました。
修行時代から今も変わりません。
常にこれは正しいのか？
これは完成なのか？
もっと良くなるのではないだろうか？
バーテンダーとしての技術、作り出すカクテルやモクテルの味に対して、毎日自分に問いかけております。安全で美味しい物。それはカクテルでもモクテルでも冷凍熟成フルーツでも変わりません。
「お客様が口にした時に、笑顔が溢れ、少しだけでも幸せな気持ちになっていただける。」
この瞬間のために美味しい物を作る日々の努力を怠りません。
そしてお店に来店していただきカクテルやモクテルを飲んでくださるお客様、冷凍熟成フルーツやアイスクリームを食べてくださるお客様、その材料を作ってくださる農家さん、支え合い共に歩むスタッフ、流通その他全てに関わる皆様に感謝の心を忘れずに努めております。
人との出会い。
人生は人との出会いで色々な変化をしていきます。良い事もあれば、悪い事もあるかもしれません。でも全ての出会いは大切な物だと思ってください。そして、どんな事でも人生において無駄な時間はないと思ってください。全てが自分の経験となり糧となります。
私は今でも悩みと学びの日々を過ごしております。
大切なのは立ち止まらず進む事です。
僅かでも進む勇気と努力を胸に刻み一日一日を過ごしてください。
最後までお付き合いいただきありがとうございます。